Massa à bolonhesa de soja

Massa, molho de tomate e soja moída delícia!

Soja moída delícia

Ingredientes

• 200 gramas de soja miúda
• 1/2 xícada de ervilha in natura (ou congelada).
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 1 pimenta dedo de moça
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 limão
• 2 colheres de sopa de vinagre branco
• 1 colher de chá cheia de sal (a gosto)

Modo de preparo

1. Coloque a soja de molho em água quente com o vinagre. A água deve cobrir a soja. Tempo de molho, 30 minutos.
2. Lave a soja: adicione água limpa e escorra a água espremendo com as mãos a soja por cerca 3 vezes. Ao final a soja deve ser reservada o mais seca possível.
3. Em uma frigideira alta, refogue a cebola picada. No que a cebola começar a dourar, adicione o alho picado e a pimenta picada para refogar. Refogue até dourar.
4. Reserve o refogado.
5. Na frigideira, frite a soja com duas colheres de sopa de óleo vegetal.
6. Adicione o molho de soja, a páprica defumada e o limão espremido. Adicione o sal a gosto.
7. Frite até a soja ficar crocante e, então, adicione o refogado de cebola, alho e pimenta.
8. Adicione a ervilha e frite por mais três minutos.
9. Reserve.

Molho de tomate básico

Ingredientes

• 8 tomates italianos.
• 1 cebola média.
• 3 dentes de alho.
• 1 pimenta dedo de moça.
• 1 folha de louro.
• 1 colher de sal cheia (a gosto).

Modo de preparo

1. Em uma panela média, refogue a cebola picada. No que ela começar a ficar dourada, adicione o alho picado, a pimenta picada e a folha de louro inteira. Refogue até dourar.
2. Adicione os tomates picados sem casca e o sal a gosto.
3. Cozinhe em fogo médio, mexa frequentemente até os tomates desmancharem.
4. Mexendo, adicione água aos poucos para obter um molho uniforme.
5. Reserve.

Finalização

Ingredientes

• 400 gramas de massa sem ovos.

Modo de preparo

1. Prepare a massa conforme instruções da fabricante. Al dente é mais gostosa.
2. Em uma panela (pode ser a mesma que o molho foi preparado), misture o molho de tomate com a soja moída delícia. Cozinhe por cerca de 3 minuto. A seu gosto, corrija o sal ou adicione água para dar volume no molho à bolonhesa.
3. Sirva a massa com o molho.

Observações

• Tempo de preparo:
  • Soja moída delícia: 50 minutos.
  • Molho: 30 minutos.
  • Massa: conforme instruções da fabricante.

• Nos refogados do molho ou da soja, fique a vontade para adicionar temperinhos maravilhosos a seu gosto como: sálvia, erva baleeira, levístico, alecrim, etc.

• Finalize com temperinho verde e castanha do pará ralada.

Rendimento

Serve até 4 pratos.