Massa à carbonara de pinhão

Massa, molho branco e pinhão. Muito mais delícia que carbonara!

Ingredientes

• 250gr de pinhão cozido descascado
• 250gr de massa sem ovos
• 1 cebola pequena
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sopa de manteiga vegetal
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de farinha de grão de bico
• 1 pimenta dedo de moça
• 1 colher de chá rasa de noz moscada ralada
• 1 colher de chá cheia de páprica defumada
• 1 colher de chá de molho inglês
• 2 xícaras de água

Modo de preparo

Molho

1. Refogue cebola picada e alho picado.
2. Adicione manteiga vegetal e as farinhas para fritar.
3. No que as farinhas dourarem, adicione a água aos poucos e mexa constantemente. Vai começar a formar um molho espesso. Adicione sal a gosto e a noz moscada.
4. Leve o molho ao liquidificador e bata até ficar uniforme. Reserve.

Pinhão crocante

1. Pique o pinhão em rodelas grossas.
2. Em uma frigideira alta, coloque uma colher de óleo vegetal e frite o pinhão em fogo médio. Adicione a pimenta picada, a páprica defumada e sal a gosto. Mexa com frequência.
3. No que o pinhão começar a ficar crocante, adicione o molho inglês e frite até o pinhão ficar crocante por fora e macio por dentro.
4. Desligue o fogo e separe! Não se preocupe, a receita já está com 50gr a mais de pinhão para você “experimentar” enquanto termina o prato!

Finalização

1. Cozinhe a massa conforme instruções da fabricante. Al dente é mais gostosa!
2. Na frigideira com os pinhões, adicione o molho e a massa.
3. Mexa e refogue por uns instantes em fogo alto.
4. Sirva.

Observações

• Tempo de preparo: 1 hora.

• No molho, fique a vontade para adicionar temperinhos picados maravilhosos como sálvia, erva baleeira, levístico, etc.

• Sirva com temperinho verde picado, coentro picado, castanha do pará ralada ou pimenta do reino ralada.

Rendimento

Serve até 4 pratos.